重曹のグラム換算

アメリカの小さじ（4.9 ml）1杯で4.6 g、小さじ（5 ml）1杯で約4.7 gです。小さじ1/4なら1 gを少し超える程度です。

レシピに酸のある材料が入っている場合、小麦粉USカップ1杯に小さじ1/4程度が一般的です。多すぎると金属っぽい味になり、生地が茶色く粗くなります。

重曹は純粋な炭酸水素ナトリウムで、ガスを出すには酸が必要です。ベーキングパウダーは重曹に乾燥した酸を加えたもので、単独で働きます。ベーキングパウダーのページも参照してください。

はい。英語では「baking soda」（イギリスでは「bicarbonate of soda」）、フランス語では「bicarbonate de soude」、ドイツ語では「Natron」と呼ばれる同じ食品用の物質です。料理には掃除用ではなく食用の重曹を使ってください。

少量の酢かレモン汁にひとつまみ入れます。すぐに泡が出れば使えます。