小麦粉（中力粉）のグラム換算

USカップ（236.6 ml）1杯のオールパーパス小麦粉は、USDAのデータで125 gです。250 mlのカップなら約132 g。

大さじ（15 ml）1杯で約7.9 g、アメリカの大さじ（14.8 ml）1杯で約7.8 g、小さじ（5 ml）1杯で約2.6 gです。山盛りにするとすり切りより重くなります。

レシピに指示があるときだけです。ふるうと空気が入るので、ふるった粉1カップは袋から取った粉1カップより軽くなります。英語のレシピで「1 cup sifted flour」はふるってから量る、「1 cup flour, sifted」は量ってからふるう、という意味です。重さで量れば迷いません。

120 g、125 g、それ以上と書かれていることがあります。違いはカップへの入れ方で、スプーンで入れてすり切るか、袋からすくうか、ふるうかで変わります。このサイトではUSDAの数値、1カップ125 gを使っています。

同じではありません。たんぱく質の量は薄力粉と強力粉の中間で、中力粉に最も近い粉です。多くのケーキ、クッキー、ソースでは中力粉とグラム単位で置き換えられます。パンには強力粉のほうが向いています。