Eau pour le riz combien d'eau, combien de temps
Riz
Eau à mettre
360 ml
≈ 1,4 tasse de 250 ml
- Cuisson 15–18 min à couvert
- Repos 5 min hors du feu
- ≈ 390 g de riz cuit
Portez l'eau à ébullition, versez le riz, couvrez et laissez frémir à feu doux sans soulever le couvercle.
Choisissez le riz et la quantité : l'outil donne l'eau, les temps et à peu près le poids de riz cuit. Pour un riz blanc long grain, c'est environ deux volumes d'eau pour un volume de riz.
Les proportions suivent l'USA Rice Federation et, pour le riz japonais, le ministère de l'Agriculture du Japon. Le riz varie selon la marque : si le paquet dit autre chose, suivez le paquet.
Questions
Combien d'eau pour 200 g de riz ?
Pour un riz blanc long grain, environ 510 ml d'eau (deux volumes d'eau pour un volume de riz). Pour le basmati, environ 385 ml ; pour le complet, environ 575 ml.
Combien de riz par personne ?
Environ 70 g de riz cru par personne en accompagnement, 100 g en plat principal.
Faut-il rincer le riz ?
Pour le basmati, le riz thaï et le riz japonais, oui : le rinçage enlève l'amidon en surface et donne des grains séparés.
De combien le riz gonfle-t-il ?
Le riz blanc pèse environ 2,5 à 3 fois plus une fois cuit ; le riz japonais environ 2,2 fois.