Sources et méthode
Proportions et temps
Eau par volume de riz cru : blanc long grain 2, complet et étuvé 2,25, riz sauvage 3, arborio 4 (USA Rice Federation). Basmati et thaï 1,5, comme sur la plupart des paquets. Riz japonais 1,2 fois son volume, trempage 30 min et repos 10 min (ministère japonais de l'Agriculture).
Conversions
Les grammes de riz cru sont convertis en volume avec le poids d'une tasse de riz blanc cru mesuré par l'USDA (185 g). Le poids de riz cuit est approximatif.
Corrections
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