Taille de moule adapter une recette à votre moule
Multipliez chaque ingrédient par
× 1,44
44 % de pâte en plus
314 cm² → 452 cm² · même hauteur de pâte que la recette
Choisissez le moule de la recette et le vôtre : le coefficient est le rapport de leurs surfaces, pour que la pâte ait la même épaisseur que prévu. Collez vos ingrédients pour les avoir recalculés.
À même épaisseur, un moule plus grand cuit à peu près dans le même temps ; une pâte plus épaisse demande plus de temps et parfois 10 °C de moins. Vérifiez avec la pointe d'un couteau.
Questions
Comment passer d'un moule de 20 cm à un moule de 24 cm ?
Multipliez chaque ingrédient par 1,44 : un moule rond de 24 cm a 44 % de surface en plus qu'un 20 cm.
Peut-on faire une recette de moule rond dans un moule carré ?
Oui. Un carré de 20 cm contient 27 % de plus qu'un rond de 20 cm ; choisissez les deux formes ci-dessus pour le coefficient exact.
Et pour les œufs ?
Arrondissez à l'œuf entier le plus proche, ou battez les œufs et pesez : un gros œuf fait environ 50 g sans la coquille.
Faut-il changer le temps de cuisson ?
À même épaisseur, peu. Une pâte plus épaisse demande plus de temps et parfois 10 °C de moins ; plus fine, elle cuit plus vite.