出典と方法
基本の時間
58 gの卵を沸騰したお湯に入れた場合：半熟5分（冷蔵）または4分（常温）、とろとろ半熟6分30秒または5分30秒、固ゆで10分または9分。Serious Eats（J. Kenji López-Alt）とAmerica's Test Kitchenの検証による。ポーチドエッグ3分、ココットは180 °Cの湯せん焼きで11分。
サイズ
熱が黄身に届く時間は質量の2/3乗に比例します（エクセター大学 Charles Williams の式）。基本の時間に（重さ / 58 g）^(2/3) を掛け、15秒単位で丸めています。農林水産省の鶏卵規格：S 46〜52 g、MS 52〜58 g、M 58〜64 g、L 64〜70 g、LL 70〜76 g。
訂正
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