Źródła i metoda
Czasy bazowe
Dla jajka 58 g włożonego do już wrzącej wody: na miękko 5 min (z lodówki) lub 4 min (temperatura pokojowa), na półmiękko 6 min 30 s lub 5 min 30 s, na twardo 10 lub 9 min, według testów Serious Eats (J. Kenji López-Alt) i America's Test Kitchen. W koszulce 3 min, w kokilce 11 min w kąpieli wodnej w 180 °C.
Rozmiar
Ciepło dociera do żółtka w czasie proporcjonalnym do masy do potęgi 2/3 (wzór Charlesa Williamsa, Uniwersytet w Exeter): czas bazowy mnoży się przez (waga / 58 g)^(2/3) i zaokrągla do 15 sekund. Klasy wagowe UE (rozporządzenie (WE) nr 589/2008): S poniżej 53 g, M od 53 do 63 g, L od 63 do 73 g, XL 73 g i więcej.
Poprawki
Widzisz błąd? Napisz na contact@niftyant.com.