Kilder og metode
Grunntider
For et egg på 58 g lagt i vann som allerede koker: bløtkokt 5 min (kjøleskap) eller 4 min (romtemperert), middels kokt 6 min 30 s eller 5 min 30 s, hardkokt 10 eller 9 min, etter tester fra Serious Eats (J. Kenji López-Alt) og America's Test Kitchen. Posjert 3 min, en cocotte 11 min i vannbad på 180 °C.
Størrelse
Varmen når plommen på en tid proporsjonal med massen opphøyd i 2/3 (Charles Williams' formel, University of Exeter): grunntiden ganges med (vekt / 58 g)^(2/3) og rundes av til 15 sekunder. Størrelsesklasser etter EUs regler, som også gjelder i Norge (forordning (EF) nr. 589/2008): S under 53 g, M 53 til 63 g, L 63 til 73 g, XL 73 g og mer.
Rettelser
Har du sett en feil? Skriv til contact@niftyant.com.