Kilder og metode
Hvor tallene kommer fra
Alle vekter på dette nettstedet kommer fra USDA FoodData Central (datasettet SR Legacy), den amerikanske regjeringens database over næringsinnhold i mat. Den er i det fri (CC0). USDA veide ekte mat i standardporsjoner: én kopp, én spiseskje, én teskje.
Ett unntak: SR Legacy oppgir ingen vekt per volum for chiafrø. For dem bruker vi porsjonen fra en etikett i USDA-datasettet Branded Foods (1/4 cup = 36 g), som stemmer med de 37 g i vekttabellen til King Arthur Baking.
Hver ingrediensside oppgir den nøyaktige USDA-posten (FDC-nummeret) og datoen vi sist sjekket den, så du kan slå den opp selv.
Målt, beregnet eller anslått
Tegnet ≈ vises også for enheter som varierer i seg selv, som den gamle tyske «Tasse».
- Målt av USDA: USDA har veid nøyaktig denne enheten (en amerikansk kopp, en amerikansk spiseskje eller en amerikansk teskje). Tallet brukes som det er.
- Beregnet fra USDA-data: for alle andre enheter (en metrisk kopp, en spiseskje på 15 ml, milliliter…) tar vi ingrediensens tetthet fra den største porsjonen USDA har veid, og bruker den på volumet til enheten din. Det er ren omregning, ikke gjetning, men det forutsetter at ingrediensen pakker seg likt i alle beholdere.
- Grovt anslag: bare når USDA ikke oppgir noen porsjonsvekt i det hele tatt, og vi bygger på en generell tetthet.
Enhetsstørrelser vi bruker
En kopp eller en spiseskje er ikke like stor overalt. Dette er verdiene omregneren bruker:
| Enhet | Nøyaktig volum (ml) |
|---|---|
| amerikansk kopp (236,6 ml) | 236,588 |
| metrisk kopp (250 ml) | 250 |
| kopp (240 ml) | 240 |
| japansk kopp (200 ml) | 200 |
| tysk «Tasse» (gamle oppskrifter, ca. 125 ml) | 125 |
| amerikansk spiseskje (14,8 ml) | 14,787 |
| spiseskje (15 ml) | 15 |
| australsk spiseskje (20 ml) | 20 |
| amerikansk teskje (4,9 ml) | 4,929 |
| teskje (5 ml) | 5 |
| desiliter | 100 |
En spiseskje er 14,8 ml i USA, 15 ml i land som bruker det metriske systemet og 20 ml i Australia. Den japanske koppen er 200 ml. I eldre tyske oppskrifter betyr en «Tasse» ofte ca. 125 ml (en åttendedels liter), og derfor er den enheten merket som omtrentlig.
Hvorfor nettsteder er uenige
Du ser 120 g, 125 g eller til og med 140 g oppgitt for én kopp hvetemel. Forskjellen er hvordan melet ligger i koppen: fylt med skje og strøket av, øst rett fra posen eller siktet først. Øser du, kan koppen få en femtedel mer mel, eller mer.
Vi viser USDA-tallet og, når dataene tillater det, egne varianter (for eksempel pakket og løst pakket brunt sukker).
Begrensninger
Omregninger etter volum er anslag. Meltype, fuktighet, merke og måten du fyller koppen på, endrer alle vekten. I baking der presisjon betyr noe, er en kjøkkenvekt mer pålitelig enn noen tabell.
Navn som amerikansk all-purpose flour, fransk T55 og tysk Type 405 ligner, men er ikke like: hver ingrediensside forklarer det nærmeste alternativet.
Rettelser
Har du funnet en feil eller savner du en ingrediens? Skriv til contact@niftyant.com.