Quellen und Methode
Die Regel
Damit der Teig gleich hoch wird, muss die Menge der Bodenfläche folgen: π × (Durchmesser ÷ 2)² für eine runde Form, Seite × Seite für eine quadratische, Breite × Länge für eine rechteckige. Der Faktor ist die Fläche Ihrer Form geteilt durch die Fläche der Form im Rezept.
Grenzen
Formen mit schrägem Rand, Gugelhupf- und sehr hohe Formen fassen etwas mehr oder weniger, als ihr Boden vermuten lässt. Triebmittel lassen sich nicht immer genau umrechnen: Bei großen Änderungen lieber einen Probekuchen backen oder die Form nur zu zwei Dritteln füllen.
Korrekturen
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