Fontes e método
A regra
Para a massa ficar com a mesma altura, a quantidade deve seguir a área do fundo: π × (diâmetro ÷ 2)² para uma forma redonda, lado × lado para uma quadrada, largura × comprimento para uma retangular. O fator é a área da sua forma dividida pela área da forma da receita.
Limites
Formas de borda inclinada, de furo no meio (tipo pudim) ou muito altas comportam um pouco mais ou um pouco menos do que o fundo indica. O fermento nem sempre acompanha perfeitamente: para mudanças grandes, faça um teste ou encha a forma até dois terços.
Correções
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