Fonti e metodo
La regola
Perché l'impasto abbia la stessa altezza, la quantità deve seguire l'area del fondo: π × (diametro ÷ 2)² per una teglia tonda, lato × lato per una quadrata, larghezza × lunghezza per una rettangolare. Il coefficiente è l'area della tua teglia divisa per quella della teglia della ricetta.
Limiti
Le teglie con i bordi svasati, a ciambella o molto alte contengono un po' più o un po' meno di quanto dica il fondo. La lievitazione non sempre segue alla perfezione: per grandi differenze, fai una prova o riempi la teglia per due terzi.
Correzioni
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