Fuentes y método
La regla
Para que la masa tenga la misma altura, la cantidad debe seguir la superficie de la base: π × (diámetro ÷ 2)² para un molde redondo, lado × lado para uno cuadrado, ancho × largo para uno rectangular. El factor es la superficie de tu molde dividida entre la del molde de la receta.
Límites
Los moldes de paredes inclinadas, de rosca o muy altos caben algo más o algo menos de lo que indica su base. La levadura no siempre se escala a la perfección: para cambios grandes, haz una prueba o llena el molde hasta dos tercios.
Correcciones
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