Cuisson des œufs coque, mollet, dur
Cuisson
Calibre
53–63 g
Les œufs sont
Temps de cuisson
6:30
Jaune crémeux, blanc ferme : se pèle, pour une salade ou un ramen.
Plongez les œufs dans l'eau qui bout déjà, lancez le minuteur, puis passez-les dans l'eau glacée avant d'écaler.
Choisissez la cuisson, le calibre de vos œufs et s'ils sortent du frigo : le temps s'affiche, et le minuteur sonne quand c'est prêt. Les temps partent d'une eau qui bout déjà, au niveau de la mer.
Un gros œuf demande plus de temps qu'un petit, et un œuf froid environ une minute de plus qu'un œuf à température ambiante.
Questions
Combien de temps pour un œuf mollet ?
6 min 30 pour un œuf moyen (M) sorti du frigo, plongé dans l'eau bouillante, puis dans l'eau glacée. 5 min 30 s'il est à température ambiante.
Combien de temps pour un œuf dur ?
10 minutes pour un œuf moyen sorti du frigo, 9 minutes à température ambiante. Au-delà, le jaune prend un cerne vert et le blanc devient caoutchouteux.
Combien de temps pour un œuf à la coque ?
5 minutes pour un œuf moyen sorti du frigo, 4 minutes à température ambiante : le blanc est pris, le jaune coulant.
Et en montagne ?
L'eau bout plus bas en altitude : comptez environ 10 % de temps en plus par 1 000 m pour un œuf à la coque ou mollet, 15 % pour un œuf dur.