Mąka chlebowa w gramach

Szklanka amerykańska (236,6 ml) mąki chlebowej waży 137 g. Szklanka 250 ml waży około 145 g.

Łyżka 15 ml mieści około 8,7 g, a łyżka amerykańska (14,8 ml) około 8,6 g. Łyżeczka 5 ml mieści około 2,9 g.

Tak, chleb będzie trochę mniej sprężysty i urośnie nieco niżej. Zamieniaj według wagi, a nie szklanek, bo szklanka mąki chlebowej waży więcej.

We Francji typową mąką do chleba jest farine T65. W Niemczech najbliższym codziennym odpowiednikiem jest Weizenmehl Type 550. Są podobne do bread flour, ale nie identyczne.

USDA podaje 137 g wobec 125 g. Dokładną przyczyną jest to, jak mąka się układa, co zależy od przemiału i zawartości białka. To kolejny powód, by do chleba ważyć mąkę.