← Wat kan ik koken met wat ik in huis heb?
Coxinha
De favoriete feestsnack van Brazilië: een knapperige, goudbruine druppel met een romige vulling van getrokken kip.
Bereiding
- Doe de kip in een pan met de 500 ml water en het bouillonblokje. Breng aan de kook en laat 20 minuten zachtjes trekken. Haal de kip eruit en bewaar de bouillon.
- Trek de kip uit elkaar met twee vorken. Snipper de ui, hak de knoflook fijn en fruit ze 5 minuten in een scheutje olie. Voeg de kip toe, breng op smaak met zout en peper en roer er naar wens de peterselie en roomkaas door. Laat afkoelen.
- Deeg: meet 500 ml bouillon af en vul zo nodig aan met water. Breng aan de kook met de boter, doe de bloem er in één keer bij en roer 2 tot 3 minuten stevig op laag vuur, tot het deeg loslaat van de pan.
- Leg het deeg op het werkblad, laat het iets afkoelen en kneed het glad.
- Neem een stuk deeg zo groot als een walnoot, druk het plat in je handpalm, leg er een lepel vulling op, vouw het dicht en vorm er een druppel van. Je krijgt er zo’n 20.
- Haal elke coxinha door de losgeklopte eieren en daarna door het paneermeel.
- Verhit de olie tot 180 °C en frituur de coxinhas in porties 3 tot 4 minuten, tot ze goudbruin zijn. Laat uitlekken op keukenpapier en serveer warm.
💡 Tip : Gepaneerd en ongebakken kun je coxinhas goed invriezen: frituur ze direct uit de vriezer, een minuut of twee langer.
Luchtige American pancakes🌾 Bloem🍬 Suiker🥚 Eieren🥛 Melk🧈 Boter
Romige pasta met champignons🍝 Pasta🍄 Champignons🍶 Room🧅 Ui🧄 Knoflook🧈 Boter
Chocolate chip cookies🧈 Boter🍬 Suiker🥚 Eieren🌾 Bloem🍫 Chocolade