コシーニャ

ブラジルのパーティーに欠かせない軽食。カリッと香ばしい衣の中に、クリーミーなほぐし鶏がたっぷり。

⏱ 90分🍽 6人分

材料

鍋に鶏肉、水500 ml、固形スープの素を入れて火にかけ、沸いたら弱火で20分煮る。鶏肉を取り出し、スープはとっておく。
鶏肉をフォーク2本で細かくほぐす。玉ねぎとにんにくをみじん切りにし、少量の油で5分炒める。鶏肉を加えて塩、こしょうで味をととのえ、好みでパセリとクリームチーズを混ぜる。冷ましておく。
生地：スープを500 ml計り、足りなければ水を足す。バターと一緒に沸騰させ、小麦粉を一度に加えて、生地が鍋からはがれるまで弱火で2〜3分しっかり混ぜる。
生地を台に取り出し、手で触れるくらいまで冷ましたら、なめらかになるまでこねる。
くるみ大の生地を手のひらで平らにのばし、中央に具をスプーン1杯のせて包み、しずく形に整える。約20個できる。
ひとつずつ溶き卵にくぐらせ、パン粉をまぶす。
油を180 °Cに熱し、数個ずつ3〜4分、きつね色になるまで揚げる。キッチンペーパーで油を切り、熱々を盛る。

💡 コツ : 衣をつけた揚げる前の状態で冷凍できる。凍ったまま、1〜2分長めに揚げればOK。