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Coxinha

Der beliebteste Partysnack Brasiliens: ein knuspriger, goldbrauner Tropfen mit cremiger Füllung aus gezupftem Hähnchen.

⏱ 90 Min.🍽 Für 6 Personen

Zutaten

• 🍗Hähnchen500 g
• 🧅Zwiebel1
• 🧄Knoblauch2
• •Frischkäse100 g
• •Brühwürfel1
• •Wasser500 ml
• 🧈Butter30 g
• 🌾Mehl300 g
• 🥚Eier2
• •Paniermehl150 g
• •Öl750 ml
• •Salz
• •Pfeffer
• •Petersilie

Zubereitung

1. Das Hähnchen mit 500 ml Wasser und dem Brühwürfel in einen Topf geben, aufkochen und 20 Minuten leise köcheln lassen. Das Hähnchen herausnehmen, die Brühe aufbewahren.
2. Das Hähnchen mit zwei Gabeln zerzupfen. Zwiebel und Knoblauch hacken und in etwas Öl 5 Minuten andünsten. Das Hähnchen dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen, nach Belieben Petersilie und Frischkäse unterrühren. Abkühlen lassen.
3. Teig: 500 ml Brühe abmessen und bei Bedarf mit Wasser auffüllen. Mit der Butter aufkochen, das Mehl auf einmal hineingeben und bei schwacher Hitze 2 bis 3 Minuten kräftig rühren, bis sich der Teig vom Topfboden löst.
4. Den Teig auf die Arbeitsfläche geben, etwas abkühlen lassen und glatt kneten.
5. Ein walnussgroßes Stück Teig in der Handfläche flach drücken, einen Löffel Füllung in die Mitte geben, verschließen und zu einem Tropfen formen. Das ergibt etwa 20 Stück.
6. Jede Coxinha zuerst in die verquirlten Eier tauchen, dann in den Semmelbröseln wälzen.
7. Das Öl auf 180 °C erhitzen und die Coxinhas portionsweise 3 bis 4 Minuten goldbraun frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und heiß servieren.

💡 Tipp : Paniert und roh lassen sich Coxinhas gut einfrieren: direkt aus dem Gefrierfach frittieren, ein bis zwei Minuten länger.

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