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Coxinha
El aperitivo de fiesta favorito de Brasil: una gota dorada y crujiente, rellena de pollo desmenuzado tierno y cremoso.
Preparación
- Pon el pollo en una olla con los 500 ml de agua y la pastilla de caldo. Lleva a ebullición suave y cuece 20 minutos. Saca el pollo y reserva el caldo.
- Desmenuza el pollo con dos tenedores. Pica la cebolla y el ajo y sofríelos 5 minutos en un chorrito de aceite. Añade el pollo, salpimienta y, si quieres, incorpora el perejil y el queso crema. Deja enfriar.
- Masa: mide 500 ml de caldo, completando con agua si hace falta. Llévalo a ebullición con la mantequilla, echa la harina de golpe y remueve con fuerza a fuego bajo 2 o 3 minutos, hasta que la masa se despegue de la olla.
- Pasa la masa a la encimera, deja que se temple y amásala hasta que quede lisa.
- Toma una porción de masa del tamaño de una nuez, aplánala en la palma, pon una cucharada de relleno en el centro, ciérrala y dale forma de gota. Saldrán unas 20.
- Pasa cada coxinha por los huevos batidos y luego rebózala en el pan rallado.
- Calienta el aceite a 180 °C y fríe las coxinhas por tandas 3 o 4 minutos, hasta que estén doradas. Escúrrelas sobre papel de cocina y sírvelas calientes.
💡 Consejo : Las coxinhas se congelan muy bien rebozadas y crudas: fríelas directamente del congelador, uno o dos minutos más.
Tortitas americanas🌾 Harina🍬 Azúcar🥚 Huevos🥛 Leche🧈 Mantequilla
Pasta con champiñones y nata🍝 Pasta🍄 Champiñones🍶 Nata🧅 Cebolla🧄 Ajo🧈 Mantequilla
Galletas con pepitas de chocolate🧈 Mantequilla🍬 Azúcar🥚 Huevos🌾 Harina🍫 Chocolate