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Coxinha
Le snack de fête préféré des Brésiliens : une goutte dorée et croustillante, garnie de poulet effiloché moelleux et crémeux.
Préparation
- Mettez le poulet dans une casserole avec les 500 ml d’eau et le bouillon cube. Portez à frémissement et faites cuire 20 minutes. Sortez le poulet et gardez le bouillon.
- Effilochez le poulet avec deux fourchettes. Hachez l’oignon et l’ail et faites-les revenir 5 minutes dans un filet d’huile. Ajoutez le poulet, salez, poivrez, puis incorporez le persil et le fromage frais si vous en mettez. Laissez refroidir.
- Pâte : mesurez 500 ml de bouillon, en complétant avec de l’eau si besoin. Portez-le à ébullition avec le beurre, versez la farine d’un coup et remuez vivement à feu doux 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que la pâte se détache de la casserole.
- Déposez la pâte sur le plan de travail, laissez-la tiédir puis pétrissez-la jusqu’à ce qu’elle soit lisse.
- Prenez une boule de pâte de la taille d’une noix, aplatissez-la dans la paume, mettez une cuillerée de farce au centre, refermez et façonnez une goutte. Vous en obtiendrez environ 20.
- Passez chaque coxinha dans les œufs battus, puis roulez-la dans la chapelure.
- Faites chauffer l’huile à 180 °C et faites frire les coxinhas quelques-unes à la fois 3 à 4 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Égouttez sur du papier absorbant et servez chaud.
💡 L'astuce : Les coxinhas se congèlent très bien panées et crues : faites-les frire directement sorties du congélateur, une ou deux minutes de plus.
Pancakes moelleux🌾 Farine🍬 Sucre🥚 Œufs🥛 Lait🧈 Beurre
Pâtes aux champignons à la crème🍝 Pâtes🍄 Champignons🍶 Crème🧅 Oignon🧄 Ail🧈 Beurre
Cookies aux pépites de chocolat🧈 Beurre🍬 Sucre🥚 Œufs🌾 Farine🍫 Chocolat