← Wat kan ik koken met wat ik in huis heb?

Risotto met champignons

Een romige risotto zonder een druppel room: het zetmeel van de rijst, geroerd met hete bouillon, doet al het werk.

⏱ 40 min🍽 4 personen

Ingrediënten

• 🍚Rijst300 g
• 🍄Champignons300 g
• 🧅Ui1
• 🧈Boter40 g
• 🧀Geraspte kaas60 g
• •Olijfolie1 el
• •Bouillonblokje2
• •Water1.000 ml
• •Witte wijn100 ml
• •Zout
• •Peper
• •Peterselie

Bereiding

1. Verwarm het water met de bouillonblokjes en houd het tegen de kook aan.
2. Bak de gesneden champignons 5 minuten bruin in de helft van de boter op hoog vuur. Zet apart.
3. Fruit in een brede pan de gesnipperde ui 3 minuten in de olijfolie op middelhoog vuur.
4. Voeg de rijst (arborio of carnaroli) toe en roer 2 minuten tot hij glazig is. Blus af met de wijn en laat die verdampen.
5. Voeg de bouillon soeplepel voor soeplepel toe, al roerend, en wacht steeds tot hij is opgenomen: 18 tot 20 minuten.
6. Roer van het vuur af de champignons, de rest van de boter en de kaas erdoor. Laat 2 minuten afgedekt staan, voeg peper toe en serveer.

💡 Tip : Risotto moet zo smeuïg zijn dat hij op het bord uitvloeit; voeg een soeplepel bouillon toe als hij te dik is.

Romige pasta met champignons⏱ 25 min · 4 personen🍝 Pasta🍄 Champignons🍶 Room🧅 Ui🧄 Knoflook🧈 BoterFranse uiensoep⏱ 60 min · 4 personen🧅 Ui🧈 Boter🌾 Bloem🍞 Brood🧀 Geraspte kaasOmelet met kaas⏱ 10 min · 1 persoon🥚 Eieren🧀 Geraspte kaas🧈 Boter