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Risoto de cogumelos

Um risoto cremoso sem uma gota de creme de leite: o amido do arroz, mexido com caldo quente, faz todo o trabalho.

⏱ 40 min🍽 4 porções

Ingredientes

• 🍚Arroz300 g
• 🍄Cogumelos300 g
• 🧅Cebola1
• 🧈Manteiga40 g
• 🧀Queijo ralado60 g
• •Azeite1 c. sopa
• •Caldo em cubo2
• •Água1.000 ml
• •Vinho branco100 ml
• •Sal
• •Pimenta-do-reino
• •Salsinha

Modo de preparo

1. Aqueça a água com os cubos de caldo e mantenha em fervura baixa.
2. Doure os cogumelos fatiados em metade da manteiga em fogo alto por 5 minutos. Reserve.
3. Numa panela larga, refogue a cebola picada no azeite em fogo médio por 3 minutos.
4. Junte o arroz (arbóreo ou carnaroli) e mexa por 2 minutos, até ficar translúcido. Despeje o vinho e deixe evaporar.
5. Acrescente o caldo uma concha por vez, mexendo, e espere cada uma ser absorvida: 18 a 20 minutos.
6. Fora do fogo, misture os cogumelos, o restante da manteiga e o queijo. Tampe por 2 minutos, coloque pimenta e sirva.

💡 Dica : O risoto deve ficar solto, formando ondas no prato; junte uma concha de caldo se estiver grosso demais.

Macarrão com cogumelos ao creme⏱ 25 min · 4 porções🍝 Macarrão🍄 Cogumelos🍶 Creme de leite🧅 Cebola🧄 Alho🧈 ManteigaSopa de cebola francesa⏱ 60 min · 4 porções🧅 Cebola🧈 Manteiga🌾 Farinha de trigo🍞 Pão🧀 Queijo raladoOmelete de queijo⏱ 10 min · 1 porção🥚 Ovos🧀 Queijo ralado🧈 Manteiga