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マッシュルームのリゾット

生クリームを一滴も使わないクリーミーなリゾット。熱いスープを加えて混ぜると、お米のでんぷんがとろみを出します。

⏱ 40分🍽 4人分

材料

• 🍚米300 g
• 🍄マッシュルーム300 g
• 🧅玉ねぎ1
• 🧈バター40 g
• 🧀ピザ用チーズ60 g
• •オリーブオイル大さじ1
• •固形コンソメ2
• •水1,000 ml
• •白ワイン100 ml
• •塩
• •こしょう
• •パセリ

作り方

1. 水に固形コンソメを入れて温め、ふつふつした状態を保つ。
2. 薄切りのマッシュルームをバターの半量で強火で5分炒め、取り出す。
3. 口の広い鍋にオリーブオイルを入れ、みじん切りの玉ねぎを中火で3分炒める。
4. 米（アルボリオかカルナローリ）を加え、透き通るまで2分炒める。ワインを加えて煮立たせ、アルコールを飛ばす。
5. スープをおたま1杯ずつ加えて混ぜ、吸ったら次を加える。18〜20分。
6. 火を止め、マッシュルーム、残りのバター、チーズを混ぜる。ふたをして2分おき、こしょうをふって盛りつける。

💡 コツ : 皿の上でゆるく波打つくらいがちょうどよい。かたすぎたらスープをおたま1杯足しましょう。

マッシュルームのクリームパスタ⏱ 25分 · 4人分🍝 パスタ🍄 マッシュルーム🍶 生クリーム🧅 玉ねぎ🧄 にんにく🧈 バターオニオングラタンスープ⏱ 60分 · 4人分🧅 玉ねぎ🧈 バター🌾 小麦粉🍞 パン🧀 ピザ用チーズチーズオムレツ⏱ 10分 · 1人分🥚 卵🧀 ピザ用チーズ🧈 バター