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Risotto de champiñones

Un risotto cremoso sin una gota de nata: el almidón del arroz, removido con caldo caliente, hace todo el trabajo.

⏱ 40 min🍽 4 personas

Ingredientes

• 🍚Arroz300 g
• 🍄Champiñones300 g
• 🧅Cebolla1
• 🧈Mantequilla40 g
• 🧀Queso rallado60 g
• •Aceite de oliva1 cda.
• •Pastilla de caldo2
• •Agua1000 ml
• •Vino blanco100 ml
• •Sal
• •Pimienta
• •Perejil

Preparación

1. Calienta el agua con las pastillas de caldo y mantenla a fuego suave.
2. Dora los champiñones laminados en la mitad de la mantequilla a fuego fuerte 5 minutos. Resérvalos.
3. En una cazuela amplia, sofríe la cebolla picada en el aceite de oliva a fuego medio 3 minutos.
4. Añade el arroz (arborio o carnaroli) y remueve 2 minutos hasta que esté translúcido. Vierte el vino y deja que se evapore.
5. Añade el caldo cucharón a cucharón, removiendo, y espera a que se absorba cada uno: de 18 a 20 minutos.
6. Fuera del fuego, incorpora los champiñones, el resto de la mantequilla y el queso. Tapa 2 minutos, añade pimienta y sirve.

💡 Consejo : El risotto debe quedar lo bastante suelto como para ondular en el plato; añade un cucharón de caldo si está demasiado espeso.

Pasta con champiñones y nata⏱ 25 min · 4 personas🍝 Pasta🍄 Champiñones🍶 Nata🧅 Cebolla🧄 Ajo🧈 MantequillaSopa de cebolla⏱ 60 min · 4 personas🧅 Cebolla🧈 Mantequilla🌾 Harina🍞 Pan🧀 Queso ralladoTortilla francesa de queso⏱ 10 min · 1 persona🥚 Huevos🧀 Queso rallado🧈 Mantequilla