← ¿Qué cocino con lo que tengo?

Curry de garbanzos

Un curry vegetariano de despensa: garbanzos, tomate y leche de coco, servido con arroz.

⏱ 30 min🍽 4 personas

Ingredientes

• 🫘Garbanzos480 g
• 🥫Tomate en conserva400 g
• •Leche de coco400 ml
• 🧅Cebolla1
• 🧄Ajo2
• •Curry en polvo2 cda.
• •Aceite2 cda.
• •Sal
• 🥬Espinacas100 g
• 🍚Arroz300 g

Preparación

1. Pica la cebolla y el ajo, y enjuaga y escurre los garbanzos.
2. Sofríe la cebolla en el aceite a fuego medio 5 minutos, y luego el ajo y el curry en polvo 1 minuto.
3. Añade el tomate y cuece 5 minutos.
4. Vierte la leche de coco y los garbanzos, sazona y cuece a fuego lento 15 minutos.
5. Si usas espinacas, incorpóralas 2 minutos antes del final, lo justo para que se ablanden.
6. Sirve con arroz.

Pasta con atún y tomate⏱ 25 min · 4 personas🍝 Pasta🐟 Atún en lata🥫 Tomate en conserva🧅 Cebolla🧄 AjoPasta con salsa de tomate⏱ 30 min · 4 personas🍝 Pasta🥫 Tomate en conserva🧅 Cebolla🧄 AjoShakshuka⏱ 30 min · 2 personas🥚 Huevos🥫 Tomate en conserva🫑 Pimientos🧅 Cebolla🧄 Ajo