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Curry de pois chiches

Un curry végétarien du placard : pois chiches, tomates et lait de coco, à servir avec du riz.

⏱ 30 min🍽 4 personnes

Ingrédients

• 🫘Pois chiches480 g
• 🥫Tomates en conserve400 g
• •Lait de coco400 ml
• 🧅Oignon1
• 🧄Ail2
• •Curry en poudre2 c. à soupe
• •Huile2 c. à soupe
• •Sel
• 🥬Épinards100 g
• 🍚Riz300 g

Préparation

1. Hachez l'oignon et l'ail, rincez et égouttez les pois chiches.
2. Faites revenir l'oignon dans l'huile à feu moyen 5 minutes, puis l'ail et le curry 1 minute.
3. Ajoutez les tomates et laissez mijoter 5 minutes.
4. Versez le lait de coco et les pois chiches, salez et laissez mijoter 15 minutes à feu doux.
5. Si vous avez des épinards, ajoutez-les 2 minutes avant la fin, le temps qu'ils tombent.
6. Servez avec du riz.

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