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Pastel

La empanadilla frita y crujiente de los mercados callejeros de Brasil, para comer bien caliente, recién salida del aceite.

⏱ 60 min🍽 4 personas

Ingredientes

• 🌾Harina500 g
• •Agua220 ml
• •Aceite2 cda.
• •Vinagre1 cda.
• •Sal1 cdta.
• 🥩Carne picada de ternera300 g
• 🧅Cebolla1
• 🧄Ajo1
• •Aceitunas
• •Mozzarella
• •Pimienta

Preparación

1. Mezcla la harina y la sal en un bol. Añade el agua, las 2 cucharadas de aceite y el vinagre, y amasa 5 minutos hasta obtener una masa lisa y suave. Tápala y déjala reposar 30 minutos.
2. Mientras tanto, pica la cebolla y el ajo y sofríelos 3 minutos en un chorrito de aceite. Añade la carne picada y cocínala 8 o 10 minutos, desmenuzándola, hasta que se dore. Salpimienta y deja enfriar.
3. Estira la masa muy fina, de 1 mm aproximadamente, y corta 8 rectángulos de unos 12 × 24 cm.
4. Pon una cucharada de carne sobre una mitad de cada rectángulo, con unas aceitunas y un poco de mozzarella en dados si te gusta. Dobla la otra mitad, saca el aire y sella bien los bordes con un tenedor.
5. Calienta abundante aceite en una olla honda a 180 °C. Fríe los pastéis de uno en uno o de dos en dos 2 o 3 minutos, dándoles la vuelta, hasta que estén dorados y llenos de burbujas.
6. Escúrrelos sobre papel de cocina y sírvelos enseguida, bien crujientes.

💡 Consejo : En las ferias brasileñas añaden un chorrito de cachaça a la masa: así la corteza sale todavía más burbujeante.

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