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Pastel

Le chausson frit et croustillant des marchés brésiliens, à dévorer brûlant, à peine sorti de l’huile.

⏱ 60 min🍽 4 personnes

Ingrédients

• 🌾Farine500 g
• •Eau220 ml
• •Huile2 c. à soupe
• •Vinaigre1 c. à soupe
• •Sel1 c. à café
• 🥩Bœuf haché300 g
• 🧅Oignon1
• 🧄Ail1
• •Olives
• •Mozzarella
• •Poivre

Préparation

1. Mélangez la farine et le sel dans un saladier. Ajoutez l’eau, les 2 cuillerées à soupe d’huile et le vinaigre, et pétrissez 5 minutes pour obtenir une pâte lisse et souple. Couvrez et laissez reposer 30 minutes.
2. Pendant ce temps, hachez l’oignon et l’ail et faites-les revenir 3 minutes dans un filet d’huile. Ajoutez le bœuf haché et faites-le cuire 8 à 10 minutes en l’émiettant, jusqu’à ce qu’il soit bien doré. Salez, poivrez et laissez refroidir.
3. Étalez la pâte très finement, environ 1 mm, et découpez-y 8 rectangles d’environ 12 × 24 cm.
4. Déposez une cuillerée de bœuf sur une moitié de chaque rectangle, avec quelques olives et un peu de mozzarella en dés si vous aimez. Rabattez l’autre moitié, chassez l’air et soudez bien les bords à la fourchette.
5. Faites chauffer un grand bain d’huile à 180 °C. Faites frire les pastéis un ou deux à la fois 2 à 3 minutes en les retournant, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et couverts de bulles.
6. Égouttez sur du papier absorbant et servez aussitôt, bien croustillants.

💡 L'astuce : Sur les marchés brésiliens, on ajoute un trait de cachaça dans la pâte : elle n’en est que plus bullée.

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