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Pastel

Il fagottino fritto e croccante dei mercati brasiliani, da mangiare bollente appena uscito dall’olio.

⏱ 60 min🍽 4 persone

Ingredienti

• 🌾Farina500 g
• •Acqua220 ml
• •Olio2 cucch.
• •Aceto1 cucch.
• •Sale1 cucch.ino
• 🥩Carne macinata300 g
• 🧅Cipolla1
• 🧄Aglio1
• •Olive
• •Mozzarella
• •Pepe

Preparazione

1. Mescola la farina e il sale in una ciotola. Aggiungi l’acqua, i 2 cucchiai d’olio e l’aceto e impasta per 5 minuti fino a ottenere un impasto liscio e morbido. Copri e lascia riposare 30 minuti.
2. Nel frattempo trita la cipolla e l’aglio e falli appassire per 3 minuti in un filo d’olio. Aggiungi la carne macinata e cuocila per 8-10 minuti, sgranandola, finché è ben rosolata. Regola di sale e pepe e lascia raffreddare.
3. Stendi l’impasto molto sottile, circa 1 mm, e ritaglia 8 rettangoli di circa 12 × 24 cm.
4. Metti un cucchiaio di carne su una metà di ogni rettangolo, con qualche oliva e un po’ di mozzarella a dadini se ti piace. Ripiega l’altra metà, fai uscire l’aria e sigilla bene i bordi con una forchetta.
5. Scalda abbondante olio in una pentola alta a 180 °C. Friggi i pastéis uno o due alla volta per 2 o 3 minuti, girandoli, finché sono dorati e pieni di bolle.
6. Scolali su carta da cucina e servili subito, finché sono croccanti.

💡 Il consiglio : Nei mercati brasiliani si aggiunge un goccio di cachaça all’impasto: la sfoglia viene ancora più bollosa.

Polpette al sugo⏱ 50 min · 4 persone🥩 Carne macinata🥚 Uova🧅 Cipolla🧄 Aglio🥫 Pomodori pelatiChili con carne⏱ 55 min · 4 persone🥩 Carne macinata🧅 Cipolla🧄 Aglio🫑 Peperoni🥫 Pomodori pelatiPomodori ripieni di carne⏱ 60 min · 4 persone🍅 Pomodori🥩 Carne macinata🧅 Cipolla🧄 Aglio🍞 Pane🥛 Latte🥚 Uova