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Pastel

Die knusprig frittierte Teigtasche der brasilianischen Wochenmärkte, am besten heiß direkt aus der Pfanne.

⏱ 60 Min.🍽 Für 4 Personen

Zutaten

• 🌾Mehl500 g
• •Wasser220 ml
• •Öl2 EL
• •Essig1 EL
• •Salz1 TL
• 🥩Rinderhackfleisch300 g
• 🧅Zwiebel1
• 🧄Knoblauch1
• •Oliven
• •Mozzarella
• •Pfeffer

Zubereitung

1. Mehl und Salz in einer Schüssel mischen. Wasser, die 2 Esslöffel Öl und den Essig dazugeben und 5 Minuten zu einem glatten, weichen Teig kneten. Abgedeckt 30 Minuten ruhen lassen.
2. Inzwischen Zwiebel und Knoblauch hacken und in etwas Öl 3 Minuten andünsten. Das Rinderhack dazugeben und 8 bis 10 Minuten krümelig braten. Mit Salz und Pfeffer würzen und abkühlen lassen.
3. Den Teig sehr dünn ausrollen, etwa 1 mm, und 8 Rechtecke von etwa 12 × 24 cm ausschneiden.
4. Je einen Löffel Hack auf eine Hälfte jedes Rechtecks geben, nach Belieben ein paar Oliven und etwas gewürfelten Mozzarella. Die andere Hälfte darüberklappen, die Luft herausdrücken und die Ränder mit einer Gabel fest andrücken.
5. Reichlich Öl in einem tiefen Topf auf 180 °C erhitzen. Die Pastéis einzeln oder zu zweit 2 bis 3 Minuten frittieren und dabei wenden, bis sie goldbraun sind und Blasen werfen.
6. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und sofort servieren, solange sie knusprig sind.

💡 Tipp : Auf brasilianischen Märkten kommt ein Schuss Cachaça in den Teig: Dann wirft die Kruste noch mehr Blasen.

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