パステル

ブラジルの青空市場で売られている揚げパイ。揚げたての熱々をどうぞ。

⏱ 60分🍽 4人分

材料

ボウルに小麦粉と塩を入れて混ぜる。水、油大さじ2、酢を加え、なめらかでやわらかい生地になるまで5分こねる。ラップをかけて30分休ませる。
その間に玉ねぎとにんにくをみじん切りにし、少量の油で3分炒める。牛ひき肉を加え、ほぐしながら色が変わるまで8〜10分炒める。塩、こしょうで味をととのえ、冷ましておく。
生地を約1 mmの厚さにごく薄くのばし、約12 × 24 cmの長方形を8枚切り出す。
長方形の片側半分にひき肉をスプーン1杯のせ、好みでオリーブと角切りのモッツァレラものせる。残り半分をかぶせて空気を抜き、縁をフォークでしっかり押さえて閉じる。
深めの鍋にたっぷりの油を入れて180 °Cに熱する。1〜2個ずつ、返しながら2〜3分、きつね色になり表面に泡がふくらむまで揚げる。
キッチンペーパーで油を切り、パリッとしているうちにすぐ盛る。

💡 コツ : ブラジルの屋台では生地にカシャッサを少し加える。表面の泡がさらにふくらんで、よりパリパリに。