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Ratatouille

Il classico provenzale: verdure estive cotte lentamente nell’olio d’oliva, ancora più buone riscaldate il giorno dopo.

⏱ 60 min🍽 4 persone

Ingredienti

• 🥒Zucchine2
• •Melanzana1
• 🫑Peperoni2
• 🍅Pomodori4
• 🧅Cipolla2
• 🧄Aglio3
• •Olio d’oliva4 cucch.
• •Timo
• •Sale
• •Pepe
• •Basilico

Preparazione

1. Taglia zucchine, melanzana e peperoni a cubetti di 2 cm e i pomodori a pezzi; affetta le cipolle e trita l’aglio.
2. Fai rosolare cipolle e peperoni in metà dell’olio d’oliva in una casseruola a fuoco medio per 8 minuti.
3. In una padella rosola la melanzana, poi le zucchine, nel resto dell’olio, 5 minuti ciascuna a fuoco vivo.
4. Uniscile alla casseruola con i pomodori, l’aglio e il timo. Regola di sale e pepe.
5. Copri e lascia cuocere a fuoco basso per 30 minuti, mescolando ogni tanto.
6. Cospargi di basilico e servi calda, tiepida o fredda.

💡 Il consiglio : Rosolare le verdure separatamente ne conserva sapore e forma.

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