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Ratatouille

Le grand classique provençal : des légumes d'été mijotés à l'huile d'olive, encore meilleurs réchauffés le lendemain.

⏱ 60 min🍽 4 personnes

Ingrédients

• 🥒Courgette2
• •Aubergine1
• 🫑Poivrons2
• 🍅Tomates4
• 🧅Oignon2
• 🧄Ail3
• •Huile d'olive4 c. à soupe
• •Thym
• •Sel
• •Poivre
• •Basilic

Préparation

1. Coupez la courgette, l'aubergine et les poivrons en dés de 2 cm, les tomates en morceaux, émincez les oignons et hachez l'ail.
2. Faites revenir les oignons et les poivrons dans la moitié de l'huile d'olive dans une cocotte, 8 minutes à feu moyen.
3. Dans une poêle, faites dorer l'aubergine puis la courgette dans le reste de l'huile, 5 minutes chacune à feu vif.
4. Ajoutez-les à la cocotte avec les tomates, l'ail et le thym. Salez et poivrez.
5. Couvrez et laissez mijoter 30 minutes à feu doux, en remuant de temps en temps.
6. Parsemez de basilic et servez chaud, tiède ou froid.

💡 L'astuce : Dorer les légumes séparément leur garde du goût et de la tenue.

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