ラタトゥイユ
南仏プロヴァンスの定番。夏野菜をオリーブオイルでじっくり煮込み、翌日温め直すとさらにおいしい。
作り方
- ズッキーニ、なす、パプリカは2 cm角に、トマトはざく切りにする。玉ねぎは薄切り、にんにくはみじん切りにする。
- 厚手の鍋にオリーブオイルの半量を入れ、玉ねぎとパプリカを中火で8分炒める。
- フライパンで残りの油を使い、なす、続けてズッキーニをそれぞれ強火で5分焼く。
- 鍋に加え、トマト、にんにく、タイムを入れる。塩、こしょうで味をととのえる。
- ふたをして弱火で30分、ときどき混ぜながら煮込む。
- バジルを散らし、熱々でも、温かくても、冷たくしてもいただける。
💡 コツ : 野菜を別々に焼くと、それぞれの風味と形が残ります。
