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Ratatouille

Der Klassiker aus der Provence: Sommergemüse, langsam in Olivenöl geschmort, aufgewärmt am nächsten Tag noch besser.

⏱ 60 Min.🍽 Für 4 Personen

Zutaten

• 🥒Zucchini2
• •Aubergine1
• 🫑Paprika2
• 🍅Tomaten4
• 🧅Zwiebel2
• 🧄Knoblauch3
• •Olivenöl4 EL
• •Thymian
• •Salz
• •Pfeffer
• •Basilikum

Zubereitung

1. Zucchini, Aubergine und Paprika in 2 cm große Würfel, die Tomaten in Stücke schneiden; die Zwiebeln in Streifen schneiden und den Knoblauch hacken.
2. Zwiebeln und Paprika in der Hälfte des Olivenöls in einem Schmortopf bei mittlerer Hitze 8 Minuten anbraten.
3. In einer Pfanne erst die Aubergine, dann die Zucchini im restlichen Öl bei starker Hitze je 5 Minuten anbraten.
4. Mit den Tomaten, dem Knoblauch und dem Thymian in den Schmortopf geben. Mit Salz und Pfeffer würzen.
5. Zugedeckt bei schwacher Hitze 30 Minuten schmoren, ab und zu umrühren.
6. Mit Basilikum bestreuen und heiß, lauwarm oder kalt servieren.

💡 Tipp : Wenn Sie das Gemüse getrennt anbraten, behält es Geschmack und Form.

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