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Spaghetti alla carbonara

La carbonara come si deve, senza panna: uova e formaggio allungati con l’acqua di cottura fanno la crema. Se hai guanciale e pecorino, ancora meglio.

⏱ 20 min🍽 4 persone

Ingredienti

• 🍝Pasta400 g
• 🥚Uova4
• 🧀Formaggio grattugiato80 g
• •Pancetta a cubetti150 g
• •Pepe
• •Sale

Preparazione

1. Cuoci gli spaghetti in abbondante acqua bollente salata, come indicato sulla confezione.
2. Nel frattempo rosola la pancetta in una padella grande senza grassi a fuoco medio per 5 minuti. Spegni il fuoco.
3. Sbatti le uova con il formaggio grattugiato e abbondante pepe.
4. Scola la pasta tenendo da parte un mestolo di acqua di cottura e versala nella padella con la pancetta.
5. Fuori dal fuoco, aggiungi le uova sbattute e un goccio d’acqua e mescola energicamente per 1 minuto, finché la crema avvolge la pasta.
6. Servi subito con altro pepe nero.

💡 Il consiglio : Resta fuori dal fuoco o le uova si strapazzano: il calore della pasta basta a cuocerle.

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