カルボナーラ
生クリームなしのイタリア式カルボナーラ。卵とチーズをゆで汁でのばしてソースにします。
作り方
- 大きな鍋に塩を入れた湯を沸かし、スパゲッティを表示時間どおりにゆでる。
- その間に、油をひかない大きなフライパンでベーコンを中火で5分炒める。火を止める。
- 卵にチーズとたっぷりのこしょうを加えて混ぜる。
- パスタの湯をきり、ゆで汁をおたま1杯取っておく。パスタをベーコンのフライパンに入れる。
- 火を止めたまま卵液とゆで汁少々を加え、ソースがパスタにからむまで1分手早く混ぜる。
- 黒こしょうをさらにふり、すぐにいただく。
💡 コツ : 火は止めたまま。でないと卵が固まってしまいます。パスタの熱だけで十分火が通ります。
