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Spaghetti Carbonara

Carbonara wie in Italien, ohne Sahne: Eier und Käse, mit Nudelwasser gebunden, bilden die Soße.

⏱ 20 Min.🍽 Für 4 Personen

Zutaten

• 🍝Nudeln400 g
• 🥚Eier4
• 🧀Geriebener Käse80 g
• •Speckwürfel150 g
• •Pfeffer
• •Salz

Zubereitung

1. Die Spaghetti in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser nach Packungsangabe garen.
2. Inzwischen die Speckwürfel in einer großen Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze 5 Minuten anbraten. Den Herd ausschalten.
3. Die Eier mit dem geriebenen Käse und reichlich Pfeffer verquirlen.
4. Die Nudeln abgießen, dabei eine Kelle Nudelwasser auffangen, und zum Speck in die Pfanne geben.
5. Abseits der Hitze die Eiermischung und einen Schuss Nudelwasser dazugeben und 1 Minute kräftig durchschwenken, bis die Soße die Nudeln umhüllt.
6. Sofort mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer servieren.

💡 Tipp : Nicht auf der heißen Platte lassen, sonst stocken die Eier: Die Hitze der Nudeln reicht zum Garen.

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