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Curry de pollo con leche de coco

Un curry suave y cremoso, perfecto para una cena entre semana con un bol de arroz.

⏱ 40 min🍽 4 personas

Ingredientes

• 🍗Pollo600 g
• 🧅Cebolla1
• 🧄Ajo2
• •Jengibre
• •Curry en polvo2 cda.
• •Leche de coco400 ml
• 🥫Tomate en conserva200 g
• •Aceite2 cda.
• •Sal
• 🍚Arroz300 g

Preparación

1. Corta el pollo en trozos. Corta la cebolla en juliana y pica el ajo y el jengibre.
2. Calienta el aceite en una cazuela grande a fuego medio y pocha la cebolla 5 minutos.
3. Añade el ajo, el jengibre y el curry en polvo, y remueve 1 minuto.
4. Incorpora el pollo y dóralo 5 minutos.
5. Vierte el tomate y la leche de coco, sala y cuece a fuego suave 20 minutos.
6. Mientras tanto, cuece el arroz. Sirve el curry caliente con el arroz.

💡 Consejo : Añade un puñado de espinacas al final y tendrás un plato completo.

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