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Riso saltato con uova e piselli

Il riso fritto del ristorante cinese, parente del riso alla cantonese, fatto in casa con il riso avanzato, due uova e un goccio di salsa di soia.

⏱ 30 min🍽 2 persone

Ingredienti

• 🍚Riso200 g
• 🥚Uova2
• 🧅Cipolla1
• •Olio2 cucch.
• •Salsa di soia2 cucch.
• •Piselli100 g
• •Sale

Preparazione

1. Cuoci il riso, stendilo su un piatto e lascialo raffreddare (oppure usa il riso avanzato del giorno prima).
2. Affetta la cipolla. Sbatti le uova con un pizzico di sale.
3. Scalda metà dell’olio nel wok a fuoco vivo, versa le uova e strapazzale per 1 minuto. Mettile da parte.
4. Aggiungi il resto dell’olio e salta la cipolla per 2 minuti, poi i piselli per 2 minuti.
5. Unisci il riso e saltalo per 3-4 minuti, finché è ben caldo.
6. Rimetti le uova, aggiungi la salsa di soia, mescola e servi.

💡 Il consiglio : Il riso freddo del giorno prima resta sgranato; quello appena cotto diventa colloso.

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