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Pilzomelett
Goldbraune Butterpilze in weichem Ei: ein Omelett wie im Bistro, zu Hause in einer Viertelstunde.
Zubereitung
- Die Pilze trocken abreiben und in Scheiben schneiden.
- In zwei Dritteln der Butter bei starker Hitze 5 Minuten goldbraun braten. Würzen und beiseitestellen.
- Die Eier mit je einer Prise Salz und Pfeffer verquirlen.
- Die restliche Butter in der Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen, die Eier hineingießen und 2 Minuten lang die Ränder zur Mitte ziehen.
- Die Pilze auf einer Hälfte verteilen, das Omelett zusammenklappen und servieren, nach Belieben mit gehackter Petersilie.
💡 Tipp : Die Pilze erst salzen, wenn sie goldbraun sind, sonst ziehen sie Wasser und schmoren, statt zu bräunen.
