かぼちゃのポタージュ
秋のスープの決定版。やさしい甘さ、鮮やかなオレンジ色、ビロードのようななめらかさ。
作り方
- かぼちゃの皮をむいて種を取り、角切りにする。じゃがいもと玉ねぎは皮をむいて切る。
- 鍋にバターを中火で溶かし、玉ねぎを3分炒めてしんなりさせる。
- かぼちゃ、じゃがいも、水、固形コンソメを加える。
- 野菜がやわらかくなるまで弱火で25分煮る。
- 生クリームを加えてミキサーにかけ、塩、こしょうで味をととのえ、ナツメグをひとつまみ加える。
💡 コツ : 皮がやわらかい栗かぼちゃなら、皮ごと煮てもOK。むく必要はありません。
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