じゃがいものガレット（レシュティ）
すりおろしたじゃがいもをバターで焼く、スイスのガレット。外はカリッ、中はほっくり。
作り方
- じゃがいもの皮をむき、粗くすりおろす。
- 清潔なふきんで包み、できるだけ水分を強く絞る。塩、こしょうをふる。
- 直径24 cmのフライパンにバターの半量と油を入れ、中火で熱する。
- じゃがいもを広げて押さえ、円形にまとめ、裏面がきつね色になるまで10分焼く。
- 皿に返し、残りのバターをフライパンに入れてすべらせて戻し、さらに10分焼く。
- 放射状に切り分け、すぐにいただく。
💡 コツ : じゃがいもの水分をしっかり絞るほど、カリカリに仕上がります。
