スパニッシュオムレツ
オリーブオイルでじっくり火を通したじゃがいもを卵でまとめた、トルティージャ・デ・パタタス。温かくても冷たくてもおいしい。
作り方
- じゃがいもの皮をむいて薄切りにする。玉ねぎも薄切りにする。
- 直径24 cmのフライパンにオリーブオイルを入れ、弱火で20分、混ぜながら色づけないように火を通す。
- 油をきり、油は取っておく。卵に塩を加えて溶き、じゃがいもを混ぜて5分おく。
- フライパンに取っておいた油大さじ2を中火で熱し、卵液を流し入れる。
- 縁をはがしながら5分、裏面がきつね色になるまで焼く。
- 皿に返してフライパンにすべらせて戻し、さらに3分焼く。
💡 コツ : 残った油は取っておきましょう。うまみたっぷりで、次の炒め物に使えます。
